不管是普洱茶還是其他什么茶,首先茶都是拿來喝的,看茶湯顏色、茶底狀態(tài)都只能是一種輔助方法,可以在一定程度上幫助判斷普洱茶的大致存放時(shí)間,但并非一定能判斷出,更不可能做到精確。
普洱茶正常存放,茶湯從青綠色往紅色轉(zhuǎn)變,我們確實(shí)可以根據(jù)自己存茶的環(huán)境,判斷自己的茶在不同時(shí)期的茶湯變化,進(jìn)而去判斷普洱茶各物質(zhì)的轉(zhuǎn)化情況。
比如新茶入手,沖泡后湯色青黃,這時(shí)候可以說曬青毛茶的茶黃素占多數(shù),湯色也是因此而決定的。
存放一段時(shí)間后再沖泡,湯色逐漸轉(zhuǎn)為深黃,這時(shí)候我們可以判斷存儲的普洱茶已經(jīng)開始轉(zhuǎn)化,茶黃素逐漸轉(zhuǎn)為茶紅素。
在確定的存儲環(huán)境中,根據(jù)湯色的變化來判斷普洱茶轉(zhuǎn)化的程度,是具有一定可行性的。若是茶湯顏色結(jié)合口感,綜合進(jìn)行判斷,那么可靠性和科學(xué)性就更強(qiáng)了。純粹看湯色,年份誤差還是存在相當(dāng)?shù)目臻g。
如果有人拿張茶湯照片讓你看,并據(jù)此就判斷出這茶的存放年份,那就有點(diǎn)夸張了。因?yàn)槠斩柽@類后發(fā)酵茶在不同的存茶環(huán)境中,有不同的轉(zhuǎn)化速度,茶湯顏色也會不同。
昆明倉存放七年的效果,廣東、香港可能存三年就達(dá)到了,而北方更干燥的環(huán)境中可能要十年甚至更長時(shí)間才能達(dá)到同樣的轉(zhuǎn)化效果。在這種情況下,試問如何能根據(jù)湯色就簡單判斷出年限?
因此判斷普洱茶的轉(zhuǎn)化程度,還是應(yīng)以入口品飲為主、湯色葉底為輔,才更可靠。